Menu accord parfait

Gastronomie
Validité: 365 jours 1 personne
120.00 € (S')Offrir

Le Cohé, restaurant chic, vous invite à partager un moment convivial et gourmand à Pessac près de Bordeaux.

Ce bon cadeau comprend un menu inspiration :
Menu surprise inspiré par Franck Angelaud en accord mets et vins harmonisés par Geoffrey Angelaud.
- Mise en bouche
- Apéritif
- 5 séquences
- 3 verres de vins
- Coupe de Cordelier St Emilion

Exemple de la carte :

NOS ENTRÉES
- Carpaccio de Saint-Jacques en vinaigrette fumée, petits champignons grillés, poudre de cèpes
- Royale de cèpes, œuf fermier de Cestas, jambon noir de Bigorre, sauce au lard fumé, Truffe
- Croustillant chaud de foie gras mariné au Pineau des Charentes, confit de Piquillos
- Jambon noir Gascon 24 mois d’affinage, confit de Piquillos au piment d’Espelette
- Œuf parfait en cocotte, purée Agata, sauce Morilles, magret fumé

NOS RECETTES DE LA MER
- Belle sole de nos côtes à la plancha, écrasé de pommes Agata à l’huile d’olive de Castillo de Canena
- Thon des Maldives, crème Coco-Ananas, Mangue, Chorizo Ibérique, Riz thaï au curry
- Noix de Saint-Jacques, crème de Sauternes aux pistils de Safran, Mousseline de pommes de terre truffée en cigare

NOS VIANDES
- Noix d’entrecôte Angus d’Argentine, fumet de Morilles, Pommes Agata, petits légumes
- Cœur de carré de Porc du Sud Ouest, Chorizo Ibérique, Pommes Grenailles et légumes
- ½ Pigeonneau fermier « Bleu Blanc Cœur » du Poitou, Foie gras poêlé, balsamique 15 ans
- Ris de Veau mijotés, Foie gras poêlé, sauce au Porto mélo de petits légumes (spécialité depuis 18ans)
- Filet de Canette fermière basse température, jus gourmand, Purée à la Truffonade, jardin de légumes

NOS DOUCEURS
- Dégustation de 4 fromages du moment, confiture, fruits secs torréfiés, salade à l’orange sanguine
- Tartelette framboises gratinées, Sabayon léger au Cointreau, Cacao-Yuzu au praliné
- Raviole de pomme Granny Smith, espuma caramel, chocolat blanc au Citron vert
- Délicieux fondant chocolat, glace maison à la Mangue, coulis cacao Framboises
- La Dame blanche vanille bourbon de Madagascar, chantilly caramel
- Le café gourmand du Cohé

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